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Un petit tour de myrtille ?

le 12/03/2020

Sauriez-vous faire la différence entre myrtille et bleuet ? Quelles sont les différences et similitudes de ces fruits ? Vous découvrirez avec nous toutes les subtilités de ces deux petits fruits bourrés d’antioxydants, de vitamines et de minéraux !

Le voyage de la myrtille !

Qu’on la nomme myrtille d’un côté de l’océan ou bleuet de l’autre, en faisant quelques escales par le continent asiatique, cette jolie baie bleue ne laisse personne indifférent et ce à travers le globe ! Partons en voyage avec elle…

La liaison entre les bleuets et les myrtilles c’est un peu à l’image des Français et des Canadiens: deux amis de longue date, deux jumeaux qui partagent une langue, de belles valeurs… Tant de ressemblances, mais aussi de différences et c’est d’ailleurs là que notre voyage commence ! 

 

Myrtille pour les Français…

La myrtille est un fruit que l’on trouvait d’abord à l’état sauvage en France puis certaines variétés de la plante ont été cultivées pour la récolte de leurs fruits. Les myrtilles sont des baies de la famille des airelles. Elles sont petites, bleues  voir presque violettes et leur chair très foncée tâche langue et doigts ! (Heureusement nous vous dévoilons toutes nos astuces pour tâcher à bien détacher vos vêtements ici ! )

Pourtant la myrtille ne manque pas de nous inspirer, on est quand même les rois de la pâtisserie ! En cuisine, on peut s’amuser à confectionner de délicieux desserts comme des clafoutis, des coulis, des gelées et des confitures bien sûr. On retrouve même la myrtille sous forme de liqueur au même titre que le cassis. Personnellement, on adore un bon crumble pomme-myrtille super healthy, moelleux et croustillant en même temps. D’ailleurs, voici notre recette secrète !

 

Amérique du nord… c’est le bleuet !

En Amérique du Nord et notamment au Québec, ce n’est plus le terme myrtille qui est employé mais bien bleuet ! Il s’agit également d’une baie de la famille des airelles. Ces bleuets cultivés se retrouvent sous plusieurs variétés mais sont tous en général très dodus et ont une chair verte. Leur saveur est moins concentrée que la petite myrtille. On retrouve aussi des bleuets à l’état sauvage qui sont petits et goûteux s’apparentant davantage à la myrtille. Elles sont connues pour des taux d’antioxydants particulièrement élevés, de véritable petite bombe anti-aging ! 

Les Québécois sont fiers de leurs bleuets surtout dans la région du Lac Saint-Jean où on retrouve une forte culture des bleuets sauvages. On surnomme même les habitants de cette région les bleuets ! Parmi les recettes populaires, on retrouve le pouding aux bleuets, la tarte aux bleuets, les bleuets enrobés de chocolat et la confiture de bleuets.

On retrouvait dans les traditions culinaires amérindiennes un plat nommé pemmican : de la viande séchée mélangée à des baies comme les canneberges ou les bleuets, le tout conservé dans du saindoux, un gras animal. On est curieux, mais… on reste sur le crumble, non?

 

Amérique du sud… on retourne à la myrtille !

C’est le Chili qui remporte la palme du plus grand producteur mondial ! Chaque année, la myrtille du Chili s’associe avec l’école de cuisine Cordon Bleu à Paris pour en faire une campagne de promotion, en mettant en valeur ce fruit dans des recettes gourmandes.

Quelques exemples :

  •   des cupcakes ou muffins aux myrtilles
  •   un medley de poires comices et myrtilles du Chili au sirop épic
  •   des cébettes braisées au jus des myrtilles du Chili, foie gras de canard grillé, jeunes pousses

Miam ! Enfin bon, on ne veut pas se répéter, mais est-ce que la grande école culinaire peut vraiment battre notre crumble ultra délicieux ? Pas si sûr…

 

Le saviez vous ?

Le Pérou connaît un coup de boost économique avec la culture des myrtilles ! Ce pays a connu une croissance des exportations de 500 % en 5 ans. De nombreuses études et recherches sont faites dans ce pays car on se rend compte de l’incroyable potentiel de la culture de la myrtille. Les avocats n’ont qu’à bien se tenir !

Notre voyage en compagnie de la myrtille et des bleuets pourrait encore aller loin. Sachez qu’on retrouve également ce joli fruit en Floride, en Californie, dans le sud de l’Europe, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Toute une globe-trotteuse ! 

 

Mais pour conclure ce petit tour du monde, pourquoi ne pas faire un tour dans notre e-shop et découvrir le Fruit Sticks myrtille ?