Connaissez-vous le nom de la fleur du fruit de la passion ? À quelle passion fait-il référence ? Comment et quand est-il arrivé en Europe ? Quels sont ses bienfaits pour la santé ? Découvrez ici tous les secrets de cette petite baie exotique qui égayera votre assiette et vos papilles en attendant le printemps !
Sous sa peau couleur pourpre ou jaune (selon les variétés) le fruit de la passion cache une chair juteuse au goût tropical. Saveur sucrée, un brin acidulée, cette baie délicieuse, presque divine rime avec été. Craquante avec ses pépins noirs enrobés de pulpes parfumées et orangées, elle nous rend accro. Mais la connaissez-vous vraiment ?
Découvrez ici tous les secrets de cette petite baie exotique qui égayera votre assiette et vos papilles !
1) Il est issu de la passiflore
Le fruit de la passion est issu d’une liane tropicale appelée « Passionaria » de la famille des « Passifloracées ». Avec sa forme très géométrique, cette plante grimpante, semblable à la vigne, s’accroche très facilement et recouvre les tonnelles et pergolas des jardins dans un tourbillon de couleurs.
2) Il existe pas moins de 400 variétés de passiflore
Il existe environ 400 espèces de passiflore, mais toutes ne sont pas comestibles. Seule une trentaine peuvent se manger et encore moins sont commercialisées. Celui que l’on trouve sur les marchés est le fruit de la « Passiflora edulis » (ou grenadille), qui est l’espèce la plus répandue. La couleur de sa robe variera selon les variétés, du jaune au violet, en passant par le brun et l’orangé.
3) Ses origines: il a été découvert par les Espagnols au Brésil
Le fruit de la passion, originaire du Brésil, fut découvert à la fin du XVIe siècle par les premiers missionnaires espagnols. Ramené en Europe en 1629, il fut dans un premier temps utilisé comme aliment-médicament pour ses vertus antispasmodiques, avant d’être remplacé par les médicaments de synthèse. Il faut attendre le milieu du XXe siècle pour que ce fruit conquière les palais et qu’il soit enfin cultivé sous serre pour venir garnir nos tables.
4) Les Amérindiens l’utilisaient comme médicament
Bien avant que les Européens ne découvrent le fruit de la passion, les Amérindiens le cultivaient à des fins culinaires et médicinales pour soulager différents maux. Avec le jus, ils traitaient les douleurs oculaires. Les feuilles étaient broyées puis appliquées en cataplasme pour soigner les blessures, les ecchymoses et les hémorroïdes.
5) C’est le symbole de la passion du Christ
Le fruit de la passion doit son nom à la fleur dont il est issu : la passiflore. Mais de quelle passion parle-t-on ? Lors de sa découverte, la forme de la fleur donna lieu à de nombreuses interprétations. Les explorateurs qui étaient des missionnaires catholiques virent en elle un symbole de la passion du Christ. Ses pétales figurent la couronne d’épines portée par Jésus sur la croix, les cinq étamines font référence aux cinq plaies du Christ, le nombre de pétales représentant les apôtres, et enfin le pistil symbolise les coups de marteau reçus. À l’époque, tous les moyens étaient bons pour évangéliser les peuples indiens d’Amérique Centrale.
6) Il est bon pour la santé
Quels sont les bienfaits et les vitamines du fruit de la passion ?
Sous sa petite peau, le fruit de la passion cache de nombreuses vertus. En effet il est riche en fibres (car 100 g de fruits de la passion apportent plus de 6 g de fibres) et riche en vitamine B9 ou folates qui participe à la réduction de la fatigue et au fonctionnement normal du système immunitaire (car 100 g de fruits de la passion apportent l’équivalent de plus de 30 % des VNR*). Le fruit de la passion est également riche en vitamine C (car 100 g de fruits de la passion apportent l’équivalent de plus de 30 % des VNR*), il est donc idéal contre les petits coups de mou et participe à la défense de l’organisme! (APRIFEL)
*VNR= valeur nutritionnelles de référence
7) Comment choisir: Plus sa peau est fripée, plus il sera bon !
Devant l’étal du primeur, vous ne savez pas quel fruit de la passion choisir ? Un conseil, privilégiez un fruit odorant et assez lourd, preuve que ce dernier est encore gorgé de jus. Plus il sera léger, moins il sera juteux. Vous les préférez mûrs ? Fiez-vous d’abord à leur peau. Choisissez-les avec une enveloppe plissée et bosselée.
Quand consommer le fruit de la passion et comment le conserver ?
Il se consomme tout au long de l’année, de janvier à décembre ! Pour sa conversation, il est conseillé de le laisser à température ambiante jusqu’à maturité. Il pourra ensuite être placé dans le bac à légumes afin d’être consommé rapidement.
8) Il peut pousser en France, mais dans le Sud !
La France ne se trouve pas dans les Tropiques, mais ce n’est pas une raison pour ne pas essayer de faire pousser des fruits de la passion dans votre jardin, tant qu’il y a du soleil ! Deux options sont possibles, soit en achetant des graines de passiflore pour les semer dans un endroit ensoleillé et protégé du vent. Les premiers fruits apparaîtront au bout de 12 à 18 mois. Soit en récoltant directement les pépins du fruit. Il suffit ensuite de les laisser germer en les plaçant dans un mouchoir humide avant de les planter en pot.
Ces informations ne se rapportent pas aux produits de la marque N.A!
APRIFEL, 2021. Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes. Disponible sur : https://www.aprifel.com/fr/fiche-nutritionnelle/fruit-de-la-passion/?tab=allegations_nutritionnelles
