Préparation de pancakes à la farine de châtaigne (sans gluten!)

Préparation

1.

Faites fondre le beurre, puis mélangez-le dans un saladier avec le sucre, la farine de châtaigne, la fécule de maïs, le sucre vanillé et la levure à l’aide d’un fouet.

2.

Creusez un petit puit dans votre mélange. Versez-y 150ml de lait petit à petit pour éviter les grumeaux et remuez énergiquement entre chaque versée. Réservez le reste du lait pour plus tard.

3.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans deux bols. A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

4.

Reprenez votre préparation et introduisez-y les jaunes d’oeufs. Versez les 150ml de lait restant et remuez pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.

5.

Versez les blancs en neige dans votre préparation et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène, lisse et assez épaisse pour faire des pancakes.

6.

Idéalement, laissez reposer votre pâte à pancakes pendant 1 à 2 heures

7.

Après avoir ajouté de la matière grasse sur la poêle chaude, versez votre préparation à l’aide d’une louche de façon à faire des petites crêpes épaisses d’environ 10cm de diamètre. Bien les retourner à l’aide d’une spatule.

Tadammmmmm

Une fois les pancakes à la farine de châtaigne prêts, vous pouvez les agrémenter de sirop d’érable et d’un petit mélange de graines et fruits My Mix [N.A!] à votre guise. Maintenant, c’est vous le chef!

Ingrédients

3 œufs

30 gr de beurre

30 cl de lait d'amande (ou autre)

200 gr de farine de châtaigne

100 gr de fécule de maïs

1/2 sachet de levure

90 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

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